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Umweltkontaminanten in Hopfen
Schmidt, R., Anderegg, P., Biendl, M.

Hofen liefert dem Brauer f?r den Brauprozess wichtige Substanzgruppen. Die Bitterstoffe, Aromastoffe und Polyphenole tragen in deutlichem Ma?e zum Charakter eines Bieres bei.

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 56, Nr. 5/6, 93-98, 2003