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Ergnzung zum MRS Medium zur Kultivierung obligat bierverderbender Bakterien
Gillet, A., Dupuche, M.-H., und Velings, N.

Der schnelle Nachweis und die Kultivierung der spezifisch Bier verderbenden Bakterien stellte schon immer ein Problem dar und ist noch immer fr einige der am meisten obligaten Lactobacillus- und Pediococcusspezies ungelst. Diese Abhandlung stellt ein neues Medium vor, welches auf einer Adaptation eines MRS Mediums, welches von DeMan, Rogosa & Sharpe 1960 vorgestellt wurde, basiert. Das neue Medium wird bezglich der Koloniengre auf Platten und der Wachstumskinetik in flssigen Medien verglichen. Die Kinetik wird anhand der optischen Dichte so wie einer cfu Zhlung verfolgt. Abschlieend knnen wir sagen, dass man mit dem neuen Medium leicht einige der am meisten bierverderbenden Bakterien kultivieren und zhlen knnen.

Descriptors: Nhrmedien, MRS, NBB;bierverderbende Bakterien, Nachweisverfahren

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 56, Nr. 1/2, 10 14, 2003