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Anwendungen der Chemometrie beim Brauen
Siebert, K.J.

Multivariante Analyseverfahren sind gelegentlich bei Problemen im Brauprozess angewendet worden und schienen besonders sinnvoll und n?tzlich. Untersuchende Datenanalysemethoden k?nnen aufdecken, wie viele grundlegende Eigenschaften in einem Datensatz dargestellt werden und konnten dazu verwendet werden, im brauanalytischen Verfahren Redundanzen zu finden und zu verringern. Verfahren zur Strukturaufkl?rung k?nnen Biermarken oder Rohstoffvariet?ten kennzeichnen und Verf?lschung aufdecken. Sie finden auch Anwendung in multivarianten QA/QC-Systemen. Das empirische Modell hat viele Anwendungen in der Prozesssteuerung und im Erkennen der Beziehungen zwischen Produktaufbau und Produkteigenschaften. Multivariante Kalibrierung kann entweder mehrfache Parameter oder einzelne Parameter in schwierigen Matrizen messen.

Descriptors: Chemometrie; Produktflschungen; Nachweis

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 54, Nr. 3/4, 89, 2001