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Eine neue und schnelle Methode fr die automatische und simultane Bestimmung der Gesamt- und vermehrungsfhigen Zell-Konzentration in der Anstellhefe
Boulton, C.A., Box, W.G., Turner, K., Carvel, J.

Ein exaktes Messen der Gesamt- und vermehrungsf?higen Zell-Konzentration in der Anstellhefe ist notwendig, um die Vermehrungsrate zu kontrollieren und eine Aussage ?ber die Hefequalit?t treffen zu k?nnen. Hier wird die Vorrichtung beschrieben, in der diese Analysen einer Anstellhefeprobe schnell und automatisiert durchgef?hrt werden kann. Um die vermehrungsf?hige Hefekonzentration zu messen, wird ein Hochfrequenzwiderstand verwendet. Gleichzeitig erlaubt eine Massenfluoreszenzmessung, in Anwesenheit eines Membran-Potenzialfarbstoffes die Ermittlung der Zahl der toten Zellen. Diese zwei Werte erlauben es, die Vermehrungsf?higkeit automatisch zu berechnen. Die hier vorgestellten Ergebnisse werden im Vergleich zu Ergebnissen dargestellt, die mit herk?mmlichen Methoden ermittelt wurden.

Descriptors: Hefevitalitt; Hefequalitt; Lebend-Tot-Nachweis

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 54, Nr. 3/4, 87, 2001