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Ein neuer Test zur Messung der Endospermstruktur und -qualitt
Wheaton, L.K., Muller, R.E., Boor, C.D., Chandra, S., Hammond, J.R.M.

Ein neues Instrument, basierend auf Lichttransflektion, wurde darauf abgestimmt, den Paramter mehlig/fest in der Gersten-Endospermstruktur schnell zu messen. In jedem Test werden 97 vollst?ndig gesch?lte K?rner analysiert und geben Aufschluss ?ber die Homogenit?t der untersuchten Proben. Malzproben wurden hergestellt und die Werte korrelierten mit denen, die durch einen Calcofluortest erhalten wurden. Die Malzwerte korrelierten ebenfalls mit denen eines anderen neuen am BRI entwickelten Tests, der die L?uterf?higkeit misst. Die Lichttransflektionsmethode ist schnell, robust, einfach, zerst?rungsfrei und k?nnte in einem Malzlabor zur Einsch?tzung der Endospermqualit?t und der Probenhomogenit?t verwendet werden.

Descriptors: Gerste; Homogenitt; Lichttransflektion; Malz; Methoden

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 54, Nr. 3/4, 86, 2001