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Untersuchungen mit Concanavalin A zur Erforschung des Beginns und des Mechanismus der Flockung von Bierhefen
Mochaba, F., Cantrell, I., Vundla, W.
Ver?nderliche Verhaltensmuster bei der Flockung von Bierhefe ziehen erh?hte Kosten nach sich. Ein besseres Verst?ndnis des Flockungsmechanismus und der Flockungscharakteristika unserer Hefest?mme wurde durch Versuche mit Verwendung von Concanavalin?A erreicht. Dies erm?glichte:
Descriptors: Concanavalin A (lectin); Flockung;Hefe; Bruchbildung;
Monatsschrift für Brauwissenschaft 54, Nr. 3/4, 72, 2001
