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Untersuchungen zur Biogenese der therischen le des Hopfens
Kammhuber, K.

Am Hopfenforschungsinstitut in H?ll wurden in den letzten Jahren Versuche zur Ermittlung des richtigen Erntezeitpunkts bei verschiedenen Hopfensorten durchgef?hrt (1). Der Erntezeitpunkt hat einen gro?en Einflu? auf die ?u?ere Qualit?t und auf die Inhaltsstoffe des Hopfens. Bei zu fr?her Ernte wird meist Ertrag verschenkt, bei zu sp?ter Ernte leidet oft die ?u?ere Qualit?t. In dieser Arbeit wurde untersucht, ob zwischen der Qualit?t des Aromas, den ?therischen ?len und dem Erntezeitpunkt ein Zusammenhang besteht.

Descriptors: Hopfenle, Hopfenaroma, Hopfenlkomponenten, Hopfenlanalytik

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 53, Nr. 7/8, 138-142, 2000