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Keimgehaltsbestimmungen von Umgebungsluft mittels Air Sampler in mikrobiologisch sensiblen Bereichen der Bierproduktion in Schweizer Brauereien
Oriet, P. und Pfenninger, H.

Um Anhaltspunkte ber die mikrobiologische Gefhrdung von Bier durch die Umgebungsluft im Abfllbereich zu gewinnen, wurden in 14 Schweizer Brauereien Keimgehaltsbestimmungen mit einem Air Sampler durchgefhrt. Im Hinblick auf die Produktsicherheit empfiehlt es sich unter Umstnden, Manahmen zur Verbesserung der Luftqualitt zu treffen.

Descriptors: Abfllbereich, Luftkeime, Mikrobiologie, Luftkontrolle

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 51, Nr. 9/10, 161, 1998