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Keimgehaltsbestimmungen von Umgebungsluft mittels Air Sampler in mikrobiologisch sensiblen Bereichen der Bierproduktion in Schweizer Brauereien
Oriet, P. und Pfenninger, H.
Um Anhaltspunkte ?ber die mikrobiologische Gef?hrdung von Bier durch die Umgebungsluft im Abf?llbereich zu gewinnen, wurden in 14 Schweizer Brauereien Keimgehaltsbestimmungen mit einem Air Sampler durchgef?hrt. Im Hinblick auf die Produktsicherheit empfiehlt es sich unter Umst?nden, Ma?nahmen zur Verbesserung der Luftqualit?t zu treffen.
Descriptors: Abfüllbereich, Luftkeime, Mikrobiologie, Luftkontrolle
Monatsschrift für Brauwissenschaft 51, Nr. 9/10, 161, 1998
