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Methodenentwicklung zur Beurteilung des Hygienestatus von Schankanlagen
Schwill-Miedaner, A. und Eichert, U.
Die nach wie vor dringlich erforderliche Kontrolle der Hygienesituation von Getr?nkeschankanlagen sollte vor Ort erfolgen, um Ma?nahmen ergreifen und den Reinigungserfolg beurteilen zu k?nnen. Die Autoren beschreiben ihre Erfahrungen mit dem Einsatz eines Biolumineszenstestes, der es erm?glicht, den Hygienestatus sowohl im ausgeschenkten Bier als auch auf Oberfl?chen von Bauteilen der Getr?nkeschankanlage zu ?berpr?fen.
Descriptors: Getränkeschankanlagen, Hygiene, ATP-Messung
Monatsschrift für Brauwissenschaft 51, Nr. 7/8, 104, 1998
