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Eine Aktualisierung der Analysenmethoden zur Bestimmung der Malzlösung und Homogenität. (Teil 4)
Moll, M.
Mehr als 40 verschiedene Analysenmethoden, die die Bestimmung der Malzl?sung erlauben sowie vier Methoden zur Malzhomogenit?t wurden mit ihren Vor- und Nachteilen (Teil l - 4) beschrieben. Ein scharfsichtiger Brauer sollte f?hig sein, die f?r ihn beste Analysenmethoden zur Vorhersage des Verhaltens des Malzes w?hrend des Bierherstellungsvorganges auszuw?hlen. Die alten ?berlieferten (bald schon hundertj?hrigen) Methoden m?ssen auf internationaler Ebene ?berpr?ft und ?berarbeitet werden. Die Ansammlung von Analysenmethoden in den Submissions- und Lieferungsvertr?gen f?r Malz sind aus wirtschaftlichen Gr?nden sowie wegen der unn?tzen Wiederholungen und ?berschneidungen zu vermeiden.
Descriptors: Analysenmethoden
Monatsschrift für Brauwissenschaft 50, Nr. l/2, 12-16, 49-57, 1997
