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ber die physiologische Bedeutung der Ballaststoffe fr den Menschen
Piendl, A., und Zeuch, M.

Bier enth?lt - wenn auch in geringen Mengen - Ballaststoffe. Deshalb sollte der heutige Wissensstand ?ber die physiologische Bedeutung dieser Polysaccharide dargestellt werden. Insgesamt zeigt sich, da? sich die Ballaststoffe g?nstig auf die Gesundheit des Menschen auswirken. Unter anderem k?nnen sie den Cholesterinspiegel des Blutes absenken und der Entstehung von Dickdarmkrebs vorbeugen.

Descriptors: Vitamine, Ballaststoffe

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 48, Nr. 11/12, 377-389, 1995