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Die Herstellung von alkoholfreiem Bier nach dem Desorptionsprinzip
Rinke, W., und Dziondziak, K.

Das vorgestellte Desorptionsverfahren stellt einerseits die Variante eines thermischen Prozesses zur Entalkoholisierung von Bier dar; andererseits erlaubt es spezifische Ausfhrungsformen zur Herstellung von alkoholfreiem Bier, die ber den reinen physikalischen Trennproze hinausgehen. Zunchst wird der Desorptionsproze grundstzlich mit seinen Besonderheiten und Vorteilen gegenber herkmmlichen Trennverfahren beschrieben. Aus diesen Erkenntnissen und aus den Erfahrungen mit der Pilotanlage wurde ein international patentiertes Verfahren entwickelt.

Descriptors: Alkoholentfernung

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 47, No. 11, 352-354, 1994