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Die Herstellung von alkoholfreiem Bier nach dem Desorptionsprinzip
Rinke, W., und Dziondziak, K.

Das vorgestellte Desorptionsverfahren stellt einerseits die Variante eines thermischen Prozesses zur Entalkoholisierung von Bier dar; andererseits erlaubt es spezifische Ausf?hrungsformen zur Herstellung von alkoholfreiem Bier, die ?ber den reinen physikalischen Trennproze? hinausgehen. Zun?chst wird der Desorptionsproze? grunds?tzlich mit seinen Besonderheiten und Vorteilen gegen?ber herk?mmlichen Trennverfahren beschrieben. Aus diesen Erkenntnissen und aus den Erfahrungen mit der Pilotanlage wurde ein international patentiertes Verfahren entwickelt.

Descriptors: Alkoholentfernung

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 47, No. 11, 352-354, 1994