Login





Subscribe?

Table of Contents

Return to previous page

Untersuchungen an neuen Braugersten der Ernte 1992
Back, W., Narzi, L., Sacher, B., Ketterer, M., Stich, S., und Brand, O.

Ohne Zweifel haben Sorte und Provenienz einer Braugerste einen entscheidenden Einflu nicht nur auf den Fortgang der Bierbereitung, sondern auch auf Qualitt und Akzeptanz des fertigen Bieres. Gegenstand der vorliegenden Verffentlichung sind Kleinmlzungs- und Kleinbrauergebnisse, die mit verschiedenen Sommergerstensorten aus bayerischem Versuchsanbau der Ernte 1992 im Rahmen einer jhrlichen Fortschreibung gewonnen wurden. Vertreten waren sowohl etablierte wie auch neuzugelassene Varietten aus den Landessortenversuchen und der Wertprfung III des Bundessortenamtes.

Descriptors: Brauqualitt (Gesamtbeurteilung), Brauwertkriterien, Verfahrenstechnik

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 47, Nr. 9, 27 -277, 1994