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Zellkinetische Analysen an Hefen und Bakterien mit Hilfe der Fluzytometrie
Hutter K.-J.

Mit den vorliegenden Ergebnissen wird ein Verfahren beschrieben, um anhand von Zellzyklusanalysen Aussagen ber die Grfhigkeit und Grgeschwindigkeit von Hefestmmen vor der Inokulation und/oder whrend des Grprozesses zu machen. Die Methode beruht auf der Fluorochromierung des genetischen Potentials (DNS-Gehalt) der Betriebshefe und ihrer ultraschnellen Analyse mit einem Fluzytometer. Die Untersuchungen erffnen die Mglichkeit, ein biologisches Screening der Betriebshefe bzw. des Unfiltrates zu jedem Zeitpunkt der Haupt- und Nachgrung durchfhren zu knnen. Entscheidend ist dabei die Aussage, wie verhlt sich die einzelne Zelle im groen Zellkollektiv. Mit den fluzytometrischen DNS-Analysen sind gleichzeitig Erkenntnisse ber die genetische Stabilitt der Betriebshefe zu treffen. nderungen im DNS-Gehalt und in den Zellzyklusphasen knnen mgliche Ursachen fr Grstrungen sein.

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 46, Nr. 12, 444-450, 1993