Table of Contents
Untersuchungen an neuen Wintergerstensorten der Ernte 1991
Narziß, L., Back, W., Sacher, B., Ketterer, M., Stich, S., und Brand, O.
Aus den Anbauorten (Straßmoos, Feldkirchen, Aspachhof) wurden bereits bekannte bzw. zugelassene Wintergerstensorten (Pamir, Astrid, Angora, Labea), aber auch neue Zuchtstämme (15353/1217 1, 15353/1217 21, 15423/1493 13, 15423/1493 2) vermälzt und daraus Biere hergestellt. Über die vorgenommenen Untersuchungen an den aus den Gersten hergestellten Malzen, Würzen und Bieren wird eingehend berichtet.
Descriptors: Brauqualität (Gesamtbeurteilung), Brauwertkriterien, Gerste
Monatsschrift für Brauwissenschaft 46, Nr. 9, 320-326, 1993
