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Anwendung der Continuous Flow Analysentechnik zur Qualitätskontrolle in der Brauindustrie (Teil IV), Bestimmung des Gehaltes an Freiem Aminostickstoff in Würze und Bier
Baier, B., Lück, M., Harms, J., Müke, O., und Krüger, E.
Es wird eine Continuous Flow Analysenmethode zur Bestimmung des Freien Aminostickstoffs in W?rze und Bier vorgestellt. Mit Hilfe statistischer Methoden nach DIN 38402 (Teil 71) wird die Gleichwertigkeit der automatisierten Methode mit der Ninhydrin-Methode nach MEBAK nachgewiesen. Die Anwendung der CFA-Methode f?hrt zu einer Verbesserung der Reproduzierbarkeit der Me?ergebnisse und zu einer Senkung des Kosten- und Zeitaufwandes.
Descriptors: Kontinuierliche Analyse
Monatsschrift für Brauwissenschaft 46, Nr. 6, 223-229, 1993