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Gaschromatographische Bestimmung von freiem DMS und dessen Vorläufer in Malz
Tavera, M.
Die Arbeit beschreibt eine Methode zur Bestimmung von freiem DMS und dessen Vorl?ufer in Malz. Bei der Probenvorbereitung wird im nahezu geschlossenen System gearbeitet. Die Analyse erfolgt gaschromatographisch unter Verwendung der Headspace-Technik. Auffallend dabei sind die h?heren und sehr gut reproduzierbaren Ergebnisse, sowohl beim freien DMS als auch beim DMS-Vorl?ufer (derzeitige Normwerte 6 mg/kg).
Descriptors: Gaschromatographie, Schwefel, Schwefelverbindungen, Malz
Monatsschrift für Brauwissenschaft 44, Nr. 10, 341-344, 1991
