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NIT-Technik zur frhen Selektion auf Malzqualitt der Gerste
Grauf, R., Baumer, M., und Fischbeck, G.

Mit Hilfe der Nah-Infrarot-Transmissionsspektroskopie kann die Extraktausbeute von Gersten bereits an ungekeimtem Korngut schnell und ausreichend sicher ermittelt werden, so da diese Methode schon in frhen Generationen der Braugerstenzchtung (F4) eine Selektion auf Malzqualitt ermglicht. Voraussetzung dafr ist allerdings nach bisherigen Erfahrungen, da das untersuchte Korngut keine Anzeichen von Premalting und keine starken Spelzenverletzungen aufweist, da der Wassergehalt niedrig ist und da der Eiweigehalt nicht wesentlich hher liegt als bei den fr die Eichung verwendeten Proben. Eine mit Sommergersten der Ernte 1988 erstellte Eichung konnte mit gutem Erfolg auf Wintergersten der Ernte 1989 angewendet werden. Dies ist insofern bedeutsam, als zwischen Wintergersten-Ernte und -Aussaat kaum Zeit blieb, um eine jahrgangsspezifische Eichung zu ermitteln. Probleme ergaben sich jedoch bei der bertragung der Extrakteichung fr Gerste von einem NIT-Gert zu einem anderen.

Descriptors: Infrarotspektroskopie, Extraktvorhersage, Gerste

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 43, Nr. 7, 232-237, 1990