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Schnelle Bestimmung von Papain in Bier mittels Immunonephelometrie
Fukal, L.

Bei Zugabe von 4% Polyethylenglycol (Mol.-Gew. 6000), das eine steigernde Wirkung auf die immunchemische Reaktion hat, kann Papain in Bier mittels einer immunephelometrischen Messung nach 10mintiger Reaktionszeit und mit einer Nachweisgrenze von 0,5 mikro-g/ml quantitativ bestimmt werden. Die Methode wurde zur Untersuchung von Bierproben aus verschiedenen Lndern angewendet.

Descriptors: Enzymatische Vorgnge/Enzymverwendung, Lebensmittelkontrolle, Trbungsmessung, Technische Enzyme, Sudhaus

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 43, Nr. 5, 182-183, 1990