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Messung des Schaumhaftvermgens von Bier
Van Striem, J., und Wassenaar, F. R.

Es wird eine Methode vorgestellt, mit der das Ausma der Schaumhaftung von Bier gemessen werden kann. Nach definierter Erzeugung einer Anzahl von Schaumringen an der inneren Oberflche eines Glases werden die Ringe mit Hilfe einer Infrarot-Transmitter/-Detektor-Einheit vermessen. Die erhaltenen Daten werden mittels eines Personal-Computers als zwei- oder dreidimensionale Grafik dargestellt oder in den sogenannten Qualittsindex umgerechnet, der die optisch sichtbare Schaumhaftung widerspiegelt.

Descriptors: Schaum

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 43, Nr. 3, 106-111, 1990