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Messung des Schaumhaftvermögens von Bier
Van Striem, J., und Wassenaar, F. R.
Es wird eine Methode vorgestellt, mit der das Ausma? der Schaumhaftung von Bier gemessen werden kann. Nach definierter Erzeugung einer Anzahl von Schaumringen an der inneren Oberfl?che eines Glases werden die Ringe mit Hilfe einer Infrarot-Transmitter/-Detektor-Einheit vermessen. Die erhaltenen Daten werden mittels eines Personal-Computers als zwei- oder dreidimensionale Grafik dargestellt oder in den sogenannten Qualit?tsindex umgerechnet, der die optisch sichtbare Schaumhaftung widerspiegelt.
Descriptors: Schaum
Monatsschrift für Brauwissenschaft 43, Nr. 3, 106-111, 1990
