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Mglichkeiten zur Messung der Hitzeresistenz von Brauerei-Mikroorganismen
Savel, J., und Basarova

Im vorliegenden Beitrag werden verschiedene Methoden zur Messung der Hitzeresistenz von Brauerei-Mikroorganismen behandelt. Die Wrmeleitfhigkeit der Mikroorganismen kann mit isothermen und nicht-isothermen Einsatzmethoden gemessen werden. Ferner werden die Theorien zu den einzelnen Meverfahren errtert und die Anwendung der Ergebnisse in der Praxis diskutiert.

Descriptors: Pasteurisation, Abttungskurven (Treffertheorie usw.), Mikrobiologie

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 41, Nr. 3, 128-132, 1988