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Mikrobiologische Endproduktkontrolle mit direkten Schnellverfahren. Vergleichende Untersuchungen zur Praktikabilitt neuerer Methoden
Rinck, M., und Wackerbauer, K.

Zwei direkte Schnellmethoden f?r den Bereich der brauereibiologischen Betriebskontrolle, Mikrokolonie- Methode und AFT-Verfahren, wurden hinsichtlich der f?r die Praxis relevanten Kriterien ?berpr?ft. Mit beiden Verfahren ist eine Verk?rzung der Inkubationszeit beim Nachweis biersch?dlicher Bakterien im Vergleich zur Plattenkultur m?glich. Bez?glich der Nachweisschnelligkeit ergab sich folgende Reihenfolge: Plattenkultur - Mikrokolonie-Methode - AFT-Verfahren. Von gro?er Bedeutung f?r die Aussagef?higkeit der Verfahren erwies sich die Selektivit?t der verwendeten Anreicherungsmedien. Bei Versuchen unter Praxisbedingungen wurde f?r das AFT-Verfahren eine Nachweiseffektivit?t von 89,3 % erreicht.

Descriptors: Hefekontrolle (Bakterien-, Lactobacillennachweis); Kontrollmanahmen, Kontrollmethoden

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 40, Nr. 4, 164-169, 1987