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Mikrobiologische Endproduktkontrolle mit direkten Schnellverfahren. Vergleichende Untersuchungen zur Praktikabilitt neuerer Methoden
Rinck, M., und Wackerbauer, K.

Zwei direkte Schnellmethoden fr den Bereich der brauereibiologischen Betriebskontrolle, Mikrokolonie- Methode und AFT-Verfahren, wurden hinsichtlich der fr die Praxis relevanten Kriterien berprft. Mit beiden Verfahren ist eine Verkrzung der Inkubationszeit beim Nachweis bierschdlicher Bakterien im Vergleich zur Plattenkultur mglich. Bezglich der Nachweisschnelligkeit ergab sich folgende Reihenfolge: Plattenkultur - Mikrokolonie-Methode - AFT-Verfahren. Von groer Bedeutung fr die Aussagefhigkeit der Verfahren erwies sich die Selektivitt der verwendeten Anreicherungsmedien. Bei Versuchen unter Praxisbedingungen wurde fr das AFT-Verfahren eine Nachweiseffektivitt von 89,3 % erreicht.

Descriptors: Hefekontrolle (Bakterien-, Lactobacillennachweis); Kontrollmanahmen, Kontrollmethoden

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 40, Nr. 4, 164-169, 1987