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Einflufaktoren auf die Filtrierbarkeit des Bieres. Teil 4, Ergebnisse von Filtrationen im Klein- und Gromastab
Narzi, L., und Elinger, H. M.

Das in der Getrnkeindustrie gebruchliche Membranfiltrationsverfahren zur Abschtzung der Filtrierbarkeit des Bieres wird beschrieben und einer kritischen Wertung unterworfen. Es lt sich feststellen, da die so gewonnenen Daten nicht auf Praxissysteme bertragbar sind. Anschlieend werden die dem Brauer zur Verfgung stehenden technologischen Einfluparameter auf die Filtrierbarkeit des Bieres (Feststoffgehalt, Partikelgrenverteilung und Viskositt) beleuchtet und die dabei noch offenen Probleme angesprochen.

Descriptors: Membranfiltration; Filtrierbarkeit; Biologische Betriebskontrolle; Bier

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 40, Nr. 4, 169-172, 1987