Login





Subscribe?

Table of Contents

Return to previous page

Einflufaktoren auf die Filtrierbarkeit des Bieres. Teil 2, Bestimmung der gelsten hochmolekularen Inhaltsstoffe von Wrze und Bier mittels Gelchromatographie
Narzi, L., und Elinger, H. M.

Es wird eine gelchromatographische Methode vorgestellt, die es erlaubt, die in W?rze oder Bier vorhandenen gel?sten Makromolek?le entsprechend ihrem Molekulargewicht definiert abzutrennen. Mit den so erhaltenen Eluatfraktionen k?nnen weitere Analysenschritte unternommen werden, und man gewinnt so einen differenzierten Einblick in die Kohlenhydratverh?ltnisse der hochmolekularen W?rze- und Bierinhaltsstoffe.

Descriptors: Kohlenhydrate; Gelfiltration; Chemie

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 40, Nr. 1, 9-13, 1987