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Das Verhalten der langkettigen freien Fettsäuren beim Würzekochen und bei der Würzebehandlung
Narziß, L., und Mück, E.
Die Fraktion der langkettigen freien Fetts?uren wird beim W?rzekochen durch erh?hte
Descriptors: Malz- und Würzeeinflüsse; Kochmethoden; Fette, fettähnliche Substanzen
Monatsschrift für Brauwissenschaft 39, Nr. 7, 252-257, 1986
