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Die Bestimmung von freien Fettsäuren in Malz, Hopfen, Hopfenprodukten, Würze und Bier
Narziß, L., Miedaner, H., und Mück, E.
Mit der beschriebenen Methode k?nnen in einem Arbeitsgang die freien Fetts?uren im Bereich von 5 C-Atomen (Pentens?ure) bis einschlie?lich 20 C-Atomen (Arachins?ure) quantitativ erfa?t werden. Die Methode ist anwendbar bei Rohfrucht, Malz, W?rze, Hopfen, Hopfenprodukten und Bier, wobei selbst im ppb-Bereich eine hohe Reproduzierbarkeit erreicht werden konnte.
Descriptors: Gaschromatographie
Monatsschrift für Brauwissenschaft 39, Nr. 3, 109-114, 1986
