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Ein Schnellforciertest zur Vorhersage der kolloidalen Stabilitt
Ludwig, W., Groneick, E., und Krger, E.

Die Bestimmung der kolloidalen Stabilit?t und die Vorhersage der Haltbarkeit sind wichtige Aufgaben in der Brauereianalytik. Die bisherigen Methoden sind ungenau und zeitaufwendig. Durch eine Modifizierung des bekannten Forciertests ist es m?glich, durch die Tr?bungszunahme nach 48 Stunden auf die zu erwartenden Warmtage hochzurechnen. Weitere Versuche deuten an, da? die Analysenzeit durch eine Forcierung mit Ultraschall auf 24 Stunden verk?rzt werden kann.

Descriptors: Stabilittskontrolle, Stabilittsvorhersage/Trbunsmessung

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 39, Nr. 2, 76-79, 1986