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Systematische Keimuntersuchungen an international angebauten Sommer- und Wintergerstensorten
Aufhammer, G.

Nachdem die Zahl der Gerstensorten im EG-Raum unter Einbeziehung der Sorten aus dem Ausland ansteigt, erscheint es wnschenswert, charakteristische Qualittsmerkmale der einzelnen Sorten kennenzulernen. So wurde versucht, Art und Ausma von Keimeigenschaften nach der Ernte bei insgesamt 73 Sommer- und 105 Wintergerstensorten und Herknfte aus dem In- und Ausland einschlielich aussichtsreicher Zuchtstmme zu klren. ber 1810 Keimuntersuchungen erstreckten sich auf Krnermaterial exakter Anbauversuche des EBC-Braugersten-Komitees (EBC Barley Committee) aus den Ernten 1983/84/85, wobei sich die Untersuchungen von einer Woche bis acht Wochen nach der Ernte ausdehnten. Eine frhzeitige Untersuchung der Keimverhltnisse bald nach der Ernte lie besonders deutliche Sortenunterschiede erkennen. Sowohl bei Sommer- als auch bei Wintergerste waren auffallende Sortendifferenzierungen festzustellen, die sich auch bei verschiedenen Herknften und Jahrganagen immer wieder zeigten, somit ist das Keimverhalten der Sorten genetisch begrndet. Neue auslndische Wintergerstensorten sowie neue inlndische Wintergerstenzuchstmme zeichnen sich durch beachtlich hohe Keimwerte aus. Sorten mit hohen Keimwerten zhlen in der Regel zur Sortengruppe mit besten Braueigenschaften, jedenfalls ist eine hohe Keimwertzahl hufig ein positives Kriterium fr gute Brauqualitt. Nach wie vor keimt die Mehrzahl der Sommergersten rascher als die Wintergerste, doch bahnen sich mehr und mehr Ausnahmen an zugunsten hoher Keimwerte. Um die Keimverhltnisse in einer Zahl zu erfassen, wird die Bildung einer kombinierten Keimwertzahl vorgeschlagen. Sommer- und Wintergerstensorten sind, soweit sie in den internationalen Anbauversuchen standen, aufgrund ihrer Keimwertzahlen in drei Gruppen mit verzgertem, mittelgutem und einem rasch vor sich gehenden Keimveralten aufgeteilt.

Descriptors: Gerstenformen; Keimverhalten (allgemein)

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 38, Nr. 12, 468-471, 1985