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Mlzungs- und Brauversuche mit Wintergerstensorten im Vergleich zur Sommergerste Aura der Ernte
Burbidge, M.

Die Entwicklung der Wintergerstenerzeugung verlangt eine sorgf?ltige Pr?fung neuer Sorten auf ihre M?lzungs- und Brauqualit?t. Die zweizeilige Wintergerstensorte Kaskade zeigt im Vergleich zur ?lteren Sorte Sonja einen beachtlichen Qualit?tsfortschritt. Sie erreicht aber trotzden die gute Brauqualit?t der Sommergerstensorte Aura noch nicht. Im allgemeinen neigen die zweizeiligen Wintergersten noch zu h?heren Rohproteingehalten mit all ihren Konsequenzen f?r Ausbeute und L?sungseigenschaften.

Descriptors: Gerstenformen

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 38, Nr. 4, 172-174, 1985