Login





Subscribe?

Table of Contents

Return to previous page

Mlzungs- und Brauversuche mit Wintergerstensorten im Vergleich zur Sommergerste Aura der Ernte
Burbidge, M.

Die Entwicklung der Wintergerstenerzeugung verlangt eine sorgfltige Prfung neuer Sorten auf ihre Mlzungs- und Brauqualitt. Die zweizeilige Wintergerstensorte Kaskade zeigt im Vergleich zur lteren Sorte Sonja einen beachtlichen Qualittsfortschritt. Sie erreicht aber trotzden die gute Brauqualitt der Sommergerstensorte Aura noch nicht. Im allgemeinen neigen die zweizeiligen Wintergersten noch zu hheren Rohproteingehalten mit all ihren Konsequenzen fr Ausbeute und Lsungseigenschaften.

Descriptors: Gerstenformen

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 38, Nr. 4, 172-174, 1985