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bertragung des Killerplasmids von einer Killerhefe auf eine untergrige Bierhefe durch Protoplastenfusion
Rcken, W.

Am Beispiel der bertragung des Killer-Phnotyps von einer Killerhefe auf die untergrige Bierhefe HeBru wird das grundstzliche Vorgehen bei der Fusion von Protoplasten erlutert, eine Arbeitstechnik, die neben der Gentechnologie wesentliche Fortschritte bei der genetischen Bearbeitung von Bierhefen ermglichen sollte. Die Leistungsfhigkeit der Protoplastenfusion wird durch das Ergebnis der vorgestellten Versuche, die Killer-Bierhefe KB 12, demonstriert, die sich nach bisher vorliegenden Ergebnissen von Versuchsgrungen im Labormastab in ihren brautechnologischen Eigenschaften nicht von der Bierhefe Hebru unterscheidet, die aber durch die neu erworbene Fhigkeit zur Produktion des Killertoxins Schutz vor den negativen Auswirkungen von Kontaminationen durch Killerhefen in der Praxis bietet.

Descriptors: Protoplastenfusion; Killerfaktoren; Hefezchtung; Brauereihefe

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 37, Nr. 9, 384-389, 1984