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Papain-Nachweis im Bier mit dem Radio-Immuno-Assay - (RIA)
Donhauser, S., und Biro, G.

Mit den spezifischen und hochempfindlichen Radio-Immuno-Assays sind Stoffe in Bereichen nachzuweisen, die bisher weder mit den ?blichen immunologischen noch den konventionellen biologischen und chemisch-physikalischen Verfahren erfa?t werden konnten. Die Nachweisgrenze mit den zur Anwendung gekommenen Antiseren bei diesen Untersuchungen lag bei 150 ng/ml Ansatzl?sung, entsprechend 3 mg Papain/hl Bier. Damit ist die Gew?hr gegeben, da? Enzymzus?tze im Bier auch in geringsten Mengen mit dem RIA sicher erfa?t werden k?nnen.

Descriptors: Radio-Chemie; Proteolytische Enzyme; Bier

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 37, Nr. 7, 314-316, 1984