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Papain-Nachweis im Bier mit dem Radio-Immuno-Assay - (RIA)
Donhauser, S., und Biro, G.

Mit den spezifischen und hochempfindlichen Radio-Immuno-Assays sind Stoffe in Bereichen nachzuweisen, die bisher weder mit den blichen immunologischen noch den konventionellen biologischen und chemisch-physikalischen Verfahren erfat werden konnten. Die Nachweisgrenze mit den zur Anwendung gekommenen Antiseren bei diesen Untersuchungen lag bei 150 ng/ml Ansatzlsung, entsprechend 3 mg Papain/hl Bier. Damit ist die Gewhr gegeben, da Enzymzustze im Bier auch in geringsten Mengen mit dem RIA sicher erfat werden knnen.

Descriptors: Radio-Chemie; Proteolytische Enzyme; Bier

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 37, Nr. 7, 314-316, 1984