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Zur Mykotoxin-Situation bei Bier. 2. Mitteilung, Ochratoxin A und Citrinin
Majerus, P., und Woller, R.

Die Autoren weisen auf die m?gliche Kontamination von Rohfrucht mit den Mykotoxinen Citrinin und Ochratoxin A hin. Bei der Untersuchung von 41 deutschen und 52 ausl?ndischen Bieren fanden sie allerdings diese Mykotoxine nicht. Die Bestimmung erfolgte nach s?ulenchromatographischen Auszug durch DC. Die Nachweisgrenze lag bei 1 bis 2 u-g/1 Bier.

Descriptors: Rckstandskontrollen; Mikroflora; Gerste

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 36, Nr. 8, 335-336, 1983