Login





Subscribe?

Table of Contents

Return to previous page

Der Zusammenhang zwischen Wassergehalt und Hydratur" des Hopfens
Rzga, Z.

Der von der Hopfendarre abgerumte Hopfen ist eine sprde, sehr zerbrechliche Ware. Wenn er ohne Sorgfalt behandelt wird, kann es zum Zerblttern der Dolden kommen. Die Nachbehandlung des von der Darre abgerumten Hopfens auf dem Hopfenboden hat hauptschlich den Zweck, da die Doldenbltter teils durch Ausgleich des Wassergehaltes in den Dolden selbst, teils durch Wasseraufnahme aus der Luft geschmeidig werden, ihre Zerbrechlichkeit verlieren. Der entsprechende Wassergehalt bewirkt, da der Hopfen ohne zu zerblttern verpackt werden kann.

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 16, Nr. 1, 12-16, 1963