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Untersuchungen zur papierchromatographischen Bestimmung vergärbaren Zucker im Vergleich zur Endvergärung durch verschiedene Hefen
Kleber, W., Schmid, P. und Seyfarth, I.
In unserer ersten Mitteilung (1) befa?ten wir uns mit der papierchromatographischen Trennung der in Bierw?rze enthaltenen und von Bierhefe verg?rbaren Zucker Fruktose, Glukose, Saccharose und Maltose. Mit Hilfe einer direkten photometrischen Methode wurden die Zucker quantitativ bestimmt und Eichkurven aufgestellt.
Monatsschrift für Brauwissenschaft 16, Nr. 1, 1-4, 1963
