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Beurteilung des NIR-Verfahrens zur Messung des Alkoholgehalts und weiterer damit verbundener Parameter in Bier (Alcolyzer Beer)
Schropp, P., Bruder, T., und Forstner, A.

Die Eignung des neuen Analysegertes "Alcolyzer Beer" der Fa. Anton Paar GmbH, Graz, wurde berprft. Als Messprinzip fr die Bestimmung des Alkoholgehalts dient hier ein neuartiges NIR-Verfahren. Als Grundlage zur Beurteilung der Leistungsfhigkeit wurde die destillative Referenzanalyse als Vergleichsmethode herangezogen. Die Ergebnisse der NIR-Messungen an 119 verschiedenen Proben unterschiedlichster Art zeigen eine gute bereinstimmung mit den destillativ ermittelten Werten sowohl fr den Alkoholgehalt als auch fr die daraus ermittelten Parameter wie Extrakt und Stammwrze. Erste Vergleichsuntersuchungen bei Ringanalysen besttigen die Eignung dieses Messverfahrens fr die Betriebs- und Qualittskontrolle in der Brauerei.

Descriptors: Alkohol, Nahinfrarot-Spektroskopie, Bieranalysator

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 55, Nr. 11/12, 212, 2002