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Aufstiegsverhalten von CO2-Blasen unter verschiedenen Betriebsbedingungen
Pahl, M. H. und zkurt, M.

Die Kenntnis der Aufstiegsgeschwindigkeit ist notwendig zur Optimierung von Abfllanlagen. Die Aufstiegsgeschwindigkeit ist jedoch von den Getrnkeinhaltsstoffen und von dem Bewegungszustand des Getrnkes abhngig. Es wurde die Aufstiegsgeschwindigkeit von CO2-Blasen in verschiedenen Lsungen und bewegtem Wasser untersucht. In wrigen Ethanollsungen und reinem Wasser ergab sich dabei eine gute bereinstimmung zwischen den Mewerten und den theoretisch berechneten Werten. In Lsungen mit grenzflchenaktiven Inhaltsstoffen konnte die Aufstiegsgeschwindigkeit bis zur Blasengre von dB = 1,5 mm mit den Gesetzen der Festkrperumstrmung berechnet werden. Fr den Grenbereich von dB = 1,5 mm bis dB = 4 mm wurde ein neues Widerstandsgesetz angegeben, mit dem die Aufstiegsgeschwindigkeit berechnet werden kann. In bewegten Systemen weicht die Aufstiegsgeschwindigkeit von der Berechnung ab. Die Abweichung kann sowohl negativ als auch positiv sein.

Descriptors: Karbonisierung, Abfllung, Aufstiegsgeschwindigkeit, Blasengre, Kohlendioxyd

Monatsschrift fr Brauwissenschaft 51, Nr. 9/10, 136, 1998