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Zur Differenzierung von Beta-Glucanen in Malz und Würze
Wackerbauer, K., und Anger, H.-M.
Ziel der vorliegenden Arbeit war es, eine s?ulenchromatographische Methode zur Differenzierung von Beta-Glucanen mit Hilfe der Gelpermeations-Chromatographie (GPC) auf einer HPLC-Anlage zu vereinfachen und eventuell der Routine-Analytik zug?nglich zu machen. Es konnte gezeigt werden, da? die so detektierten Beta-Glucane praktisch parallel zur zytolytischen L?sung (Extraktdifferenz, Viskosit?t) abnehmen. F?r einen sinnvollen Einsatz dieser Methode w?re eine nicht erreichte eindeutige Differenzierung hochmolekularer von niedermolekularen Beta-Glucanen erforderlich.
Descriptors: Gummistoffe, Glucane, Malz
Monatsschrift für Brauwissenschaft 41, Nr. 4, 156-158, 1988
