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Einflußfaktoren auf die Filtrierbarkeit des Bieres. Teil 2, Bestimmung der gelösten hochmolekularen Inhaltsstoffe von Würze und Bier mittels Gelchromatographie
Narziß, L., und Eßlinger, H. M.

Es wird eine gelchromatographische Methode vorgestellt, die es erlaubt, die in W?rze oder Bier vorhandenen gel?sten Makromolek?le entsprechend ihrem Molekulargewicht definiert abzutrennen. Mit den so erhaltenen Eluatfraktionen k?nnen weitere Analysenschritte unternommen werden, und man gewinnt so einen differenzierten Einblick in die Kohlenhydratverh?ltnisse der hochmolekularen W?rze- und Bierinhaltsstoffe.

Descriptors: Kohlenhydrate; Gelfiltration; Chemie

Monatsschrift für Brauwissenschaft 40, Nr. 1, 9-13, 1987