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Ein Qualitätsindex für die Bewertung von Gerstensorten
Vargas, I., Molina-Cano, J. L., und Hassan, S.
Die Autoren stellen einen Index zur allgemeinen Ermittlung der M?lzungsund Braueigenschaften von Gerstensorten vor. Er beruht auf statistischen Erhebungen und bezieht sich mathematisch auf die Normalverteilung. Seine mathematische Ableitung wird kurz beschrieben. Ein Protokoll zum Arbeiten mit dem Index wird vorgeschlagen. Anhand eines Zahlenbeispiels zur qualitativen Einstufung von 20 Gerstensorten, Sommer- und Wintergersten, wird die Anwendung dieses Verfahrens in der Praxis aufgezeigt.
Descriptors: Brauwertkriterien
Monatsschrift für Brauwissenschaft 36, Nr. 12, 481-485, 1983
