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Die Messung der Würze- und Bierfarben mit einem neuen Photometer
Krüger, E., Schaper, M., Klug, Ch., und Gundlach, D.
Die Verfasser pr?ften die Eignung des neuen Photometers LP1W der Firma Dr. Lange f?r Farbmessungen in der Brauerei. Als Vergleichsmethode wurde die Methode des visuellen Farbvergleichs nach Hellige benutzt. Da die Hellige-Scheiben nachweislich falsche und unzureichende Farbabstufungen hatten, wurden die Farbs?tze nach einer farbvalenzmetrischen Messung neu zusammengestellt. Die Untersuchungen zeigen, da? die Farben heller W?rzen und Biere mit dem Photometer recht genau bestimmt werden k?nnen. Zunehmende W?rze- und Bierfarben verursachen eine zunehmende Ungenauigkeit. Auf die Ursachen wird hingewiesen. Die Eignung dieses Ger?tes zur me?technischen Umschaltung Bier-Wasser bzw. Wasser-Bier eines Filters wird kurz angesprochen.
Descriptors: Bierfarbe
Monatsschrift für Brauwissenschaft 36, Nr. 9, 356-359, 1983
