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Natürliche Grenzen der Gleichmäßigkeit von Braugerste
Fischbeck, G.
Die Gleichm??igkeit einer Gerstenpartie gilt schon lange als eine wichtige Voraussetzung f?r ihre Verarbeitung zu Malz und Bier. Mit der Einf?hrung gro?technischer, automatischer und kontinuierlicher Verfahren werden aus verst?ndlichen Gr?nden die Anforderungen an die Gleichm??igkeit einer Gerste eher h?her als geringer. In der Zusammenstellung sortenreiner Partien in handelsf?higer Gr??e versuchen wir, diesen Anspr?chen gerecht zu werden.
Monatsschrift für Brauwissenschaft 21, Nr. 1, 13-16, 1968
