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Kritische Anmerkungen zu dem von Genevois abgeleiteten Zusammenhang zwischen der Bildung von Glyzerin und anderen Nebenprodukten bei der alkoholischen Gärung
Nordström, K.
Im Jahre 1961 wurde in dieser Zeitschrift ein Artikel von Genevois ver?ffentlicht, der die Bildung von Nebenprodukten bei der alkoholischen G?rung behandelte (3). U. a. wurde der Zusammenhang zwischen der Bildung von Glyzerin einerseits und einer Anzahl anderer Substanzen andererseits besprochen, ein Zusammenhang, den Genevois fr?her abgeleitet hatte und der von ihm und seinen Mitarbeitern in einer Mehrzahl von F?llen angewendet worden war (4, 5, 9).
Monatsschrift für Brauwissenschaft 17, Nr. 1, 11-18, 1964
