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Der Zusammenhang zwischen Wassergehalt und „Hydratur" des Hopfens
Rázga, Z.
Der von der Hopfendarre abger?umte Hopfen ist eine spr?de, sehr zerbrechliche Ware. Wenn er ohne Sorgfalt behandelt wird, kann es zum Zerbl?ttern der Dolden kommen. Die Nachbehandlung des von der Darre abger?umten Hopfens auf dem Hopfenboden hat haupts?chlich den Zweck, da? die Doldenbl?tter teils durch Ausgleich des Wassergehaltes in den Dolden selbst, teils durch Wasseraufnahme aus der Luft geschmeidig werden, ihre Zerbrechlichkeit verlieren. Der entsprechende Wassergehalt bewirkt, da? der Hopfen ohne zu zerbl?ttern verpackt werden kann.
Monatsschrift für Brauwissenschaft 16, Nr. 1, 12-16, 1963
